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    芥菜疙瘩的滋味

    時間:2021-11-30 14:00:01 來源:農商行網 作者:蔡鑫

      剛進初冬,一場突入起來的雪,讓整個世界淪為一片。一切都變得暗淡,沒有了夏日的綠葉的欣喜,缺了秋日黃花帶給人們的思索,一切的一切,最終成為餐桌上比拼?蛇B續多日的大棚菜,吃得人嘴口寡味,直到那一盤芥菜絲上桌,清新、爽口,桌子上開始有了神采,人也有了神采。拿筷子夾一口,輕嚼,芥末的清新,菜的爽口,頓入口中。

      “今天推出個特色菜,芥菜絲,來嘗嘗?”“是不是有點特別?”媽媽一個勁地問著,像一個考了好成績的孩子。是啊,習慣了大棚菜的寡淡,突然來一盤特色菜,別提滋味多美。媽媽說,以前和姥姥在村里的時候,家家都種芥菜疙瘩,到了冬天,大家腌芥菜疙瘩,炒芥菜絲,然后拿著芥菜葉腌制酸菜(缸菜)。到了冬天,或者吃小米就著芥菜絲,或者吃著抿節就著酸菜。那是一種別樣的滋味。

      然而,芥菜絲好吃,但是做起來不容易,一不小心,做得不好的,那就是糟蹋著那盤芥菜絲,還有那幾個芥菜疙瘩。媽媽說,最正宗的芥菜絲,必須是姥姥做得芥菜絲。雖然自己按照姥姥說的方法,做了很多次,但是,還是沒有姥姥做得好吃。連續做了幾次后,媽媽也漸漸地失去做芥菜絲的興趣了,所以,每年到了冬天,就是姥姥給自己家里送一盆子?墒,那點菜哪能夠了吃了?還沒等到在家里站穩腳跟,早已經盆干碗凈?墒,失去興致的媽媽,也不愿意去做,只是說幾句話安慰大家,“等明年了,咱們多弄點,讓你們吃到厭煩。”可是一年又一年過去了,也沒有等來芥菜絲,只是媽媽的一個又一個的借口,直到姥姥最近病了。

      姥姥生病的這段日子,媽媽隔三差五就得去陪著。這段日子,也可以說是媽媽最放松的時候,再也不用家里家外忙著,只需要認認真真的照看著姥姥。前段時間,剛入冬,家里的親戚從老家捎來了一些芥菜疙瘩,一直放在廚房的地上。一生舍不得浪費東西的姥姥,開始惦記著地上的芥菜疙瘩。

      一個晴天的上午,姥姥帶著媽媽開始清洗那些芥菜疙瘩。本來芥菜疙瘩就長得不規整,或者因為今年的天氣不好,雨水不均勻,大小更是不一,拿著削皮刀細細地將那些壞掉的或者洗不凈的部位挖掉,然后拿著清水細細的洗。然后,再把它們一個個用擦絲器擦成細細的絲狀。干活麻利的媽媽,一會就洗干凈,可是最后一步犯了難。炒,會炒,但是,炒得不好吃,那就會被姥姥說。

      畢竟是自己的女兒,看到媽媽的尷尬,姥姥顫顫巍巍地走過去,指導著媽媽添油,然后放姜末和蒜末,教授著炒菜技巧,隨著菜輕炒一小會,又指點媽媽放生抽、加鹽、添醋,拿蓋子悶住?粗朔牌饋,大概涼了,姥姥叫著媽媽去把菜從鍋里鏟到盆里。

      菜熟了,媽媽和我忍不住偷偷嘗了一口,“是這個味”。一向挑剔的自己,也不禁夸贊“好吃,真好吃!” 回來家里,按照姥姥教的步驟,媽媽又做了一頓,她說,要熟能生巧。還真是,炒出的芥菜絲又脆又香。晚上,一家人坐在桌子邊吃了芥菜絲,雖沒有配菜,但是大家還是吃了不少,特別是媽媽,竟然回憶起了過去姥姥教她做菜的場景…… 是的,菜的味道,其實就是生活的味道。芥菜絲的滋味,是媽媽手藝的味道,是傳承的味道,是家的味道。

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